鮒、雀

　そういえば、年末から年始にかけて鮒を食べていた。
　小鮒を素焼きにしたものがスーパーで売っていたので、おせち材料と一緒に買ってきたのだ。
　味噌をつけて食べてみたのだが、やはり泥臭さが気になった。
　醤油やポンス醤油をつけても大して変わらない。
　しかたないので、砂糖醤油で甘露煮にしてみた。
　これで泥臭さが気にならないレベルになり、美味しく食べられた。

　今回の小鮒はどのような環境で捕れたものなのか、わからないが、いつか、もうちょっと大きいサイズの川の寒鮒を雀焼きにしたものなどを食べてみたい。

　雀焼きといえば、伏見稲荷では雀の焼き鳥が名物なんだそうですが、その雀は最近では中国からの輸入ものを使う店も多くなっているらしい。そして、農薬問題で中国からの雀の輸入がストップしたので、メニューから消えているお店もあるそうな。国産の雀を使っているお店では食べられるらしいけど。
　鳥獣保護法で日本では野生の雀は穫っちゃだめだったような気がするのだけど、養殖とかしているのだろうか？
　雀もいつか食べてみたいなあ。そのうち伏見に行こう。

Comments

ちょっとした、ドキドキがほしいな
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Posted by 夏だからね at 2011年07月31日 17:05

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Posted by グリー at 2011年12月22日 05:22

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Posted by モバゲー at 2011年12月26日 08:16

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Posted by オトナの即愛倶楽部 at 2012年02月05日 06:47